木薯粉即淀粉,是从木薯植物根部精炼所得,在加水遇热后即可呈透明状、可有弹性,可用于制作布丁、芋圆、蛋糕等食物;在炖菜或烧汤中适量添加木薯粉,可以使汤汁更加浓稠。在工业上可用于制作酒精、果糖等。但是新鲜的木薯植物中有一定的毒素成分,建议经过去毒加工后食用。
木薯植物中维生素、微量元素、粗纤维等物质含量较高,所以木薯粉中也含有一定的成分,营养价值较高,比如其中葛根素可以改善胰岛素,降低血糖水平。
文章来源: 渠宵晨
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写的太好了!